Baba al Rhum

Ingredienti

• 250 g Farina Manitoba 00
• 100 g Burro
• 50 g Zucchero
• 3 Uova
• 12 g Lievito di birra fresco oppure mezza bustina secco
• 1 pizzico sale
• 500 ml acqua
• 350 g zucchero
• 350 ml Rum (io preferisco il bianco)
• 1 Scorza di un limone

Preparazione

1. 1

   Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida con un cucchiaino di Zucchero.

2. 2

   In una ciotola grande, mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungere le uova una alla volta, poi il lievito sciolto.

3. 3

   Impastare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e continuare a lavorare l'impasto fino a che diventa liscio e elastico.

4. 4

   Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).

5. 5

   Dopo la lievitazione, impastare nuovamente per sgonfiare e dividere l'impasto in piccole porzioni che andranno inserite negli appositi stampi (solitamente in alluminio e a forma di fungo).

6. 6

   Lasciare lievitare nuovamente gli impasti negli stampi fino a che non raggiungono il bordo degli stessi.

7. 7

   Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti o fino a doratura.

8. 8

   Mentre i babà cuociono, preparare lo sciroppo portando a ebollizione l'acqua con lo zucchero. Una volta che lo zucchero è completamente sciolto, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare prima di aggiungere il rum.

9. 9

   Sfornare i babà e, lasciarli raffreddare ed immergerli nello sciroppo caldo, lasciandoli assorbire bene il liquido da tutti i lati. Poi strizzarli energicamente, non vi preoccupate se avrete seguito la ricetta per bene ritorneranno di nuovo in forma.