Ultime Ricette
Ossobuco alla milanese con gremolata e risotto allo zafferano
Ricetta dell'ossobuco alla milanese per 4 persone: rosolatura nel burro, cottura lenta, fondo ristretto, gremolata e risotto allo zafferano.
Sgombro al forno con erbe e limone, la ricetta per chi si allena
Ricetta dello sgombro al forno con patate, erbe e limone: un secondo di pesce azzurro da alternare alla carne magra nella settimana di chi si allena.
Zuppa cremosa di cavolfiore, pancetta e parmigiano
Una vellutata ricca e saziante che sostituisce egregiamente qualsiasi minestra con cereali. Il cavolfiore frullato con panna e parmigiano crea una consistenza setosa, la pancetta croccante aggiunge la nota sapida.
Primi Piatti
Zuppa cremosa di cavolfiore, pancetta e parmigiano
Una vellutata ricca e saziante che sostituisce egregiamente qualsiasi minestra con cereali. Il cavolfiore frullato con panna e parmigiano crea una consistenza setosa, la pancetta croccante aggiunge la nota sapida.
Zucchine alla julienne con gamberi e pesto
Una pasta keto senza carboidrati: zucchine spiralizzate al posto dei tagliolini, gamberi saltati all'aglio e pesto genovese fresco. Pronto in 20 minuti, saporito quanto un primo tradizionale.
Lasagna keto di zucchine con ragù di manzo
Le sfoglie di pasta vengono sostituite da fette di zucchina grigliate: il risultato è una lasagna leggera ma soddisfacente, con tutto il sapore del ragù tradizionale e la cremosità della ricotta.
Secondi Piatti
Ossobuco alla milanese con gremolata e risotto allo zafferano
Ricetta dell'ossobuco alla milanese per 4 persone: rosolatura nel burro, cottura lenta, fondo ristretto, gremolata e risotto allo zafferano.
Sgombro al forno con erbe e limone, la ricetta per chi si allena
Ricetta dello sgombro al forno con patate, erbe e limone: un secondo di pesce azzurro da alternare alla carne magra nella settimana di chi si allena.
Pollo al forno con crosta croccante di parmigiano ed erbe
Petti di pollo ricoperti da una panatura keto di parmigiano e farina di mandorle che in forno diventa irresistibilmente croccante. Niente briciole di pane, tutto il sapore.
Dessert
Cheesecake keto alle fragole
Una cheesecake senza zucchero e senza glutine con base di mandorle, farcia cremosa di cream cheese e copertura di fragole fresche. Si usa l'eritritolo: zero spike glicemico, tutto il piacere.
Muffin keto al cioccolato fondente
Soffici muffin al cacao con farina di mandorle, eritritolo e pezzi di cioccolato fondente all'85%. Senza farina di frumento, senza zucchero raffinato: un dolce che non fa rimpiangere nulla.
Tiramisù alle Fragole
Un delizioso dessert italiano con crema al mascarpone e fragoline di bosco, realizzato inzuppando i savoiardi in una bagna di acqua, limone e zucchero.
Keto
Ricette a basso contenuto di carboidrati
Zuppa cremosa di cavolfiore, pancetta e parmigiano
Una vellutata ricca e saziante che sostituisce egregiamente qualsiasi minestra con cereali. Il cavolfiore frullato con panna e parmigiano crea una consistenza setosa, la pancetta croccante aggiunge la nota sapida.
Zucchine alla julienne con gamberi e pesto
Una pasta keto senza carboidrati: zucchine spiralizzate al posto dei tagliolini, gamberi saltati all'aglio e pesto genovese fresco. Pronto in 20 minuti, saporito quanto un primo tradizionale.
Lasagna keto di zucchine con ragù di manzo
Le sfoglie di pasta vengono sostituite da fette di zucchina grigliate: il risultato è una lasagna leggera ma soddisfacente, con tutto il sapore del ragù tradizionale e la cremosità della ricotta.
Tecnica
La scienza e il metodo dietro ogni piatto
Piatti invernali: idee calde e confortanti per la stagione fredda
Quando fuori fa freddo, la cucina diventa il cuore della casa. Zuppe vellutate, stufati profumati, brasati lenti e dolci speziati: le migliori idee per piatti invernali che scaldano il corpo e l'anima.
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La reazione di Maillard spiegata
Quella crosticina dorata sulla bistecca, il profumo del pane appena sfornato, il colore del caffè tostato: dietro tutto questo c'è una sola reazione chimica. Ecco come funziona davvero.