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Muffin keto al cioccolato fondente
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Muffin keto al cioccolato fondente

Soffici muffin al cacao con farina di mandorle, eritritolo e pezzi di cioccolato fondente all'85%. Senza farina di frumento, senza zucchero raffinato: un dolce che non fa rimpiangere nulla.

12 porzioniPrep: 10 minCottura: 22 min~210 kcal/porzione

Valori nutrizionali

per porzione = 65 g
Per 100 gPer porzione (65 g)
Energia323 kcal210 kcal
Carboidrati7.7 g5g
di cui Zuccheri1.5 g1g
Proteine9.2 g6g
Grassi27.7 g18g

Ingredienti

  • 200 g farina di mandorle
  • 40 g cacao amaro in polvere
  • 100 g eritritolo
  • 3 uova
  • 80 ml olio di cocco fuso
  • 80 ml latte di mandorla non zuccherato
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 80 g cioccolato fondente 85% a pezzetti
  • 1 pizzico sale

Preparazione

  1. 1

    Preriscalda il forno a 175°C. Fodera uno stampo da 12 muffin con i pirottini di carta.

  2. 2

    In una ciotola grande, mescola farina di mandorle, cacao, eritritolo, lievito e sale.

  3. 3

    In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'olio di cocco fuso, il latte di mandorla e la vaniglia.

  4. 4

    Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Non lavorare troppo.

  5. 5

    Incorpora i pezzi di cioccolato fondente, tenendone alcuni da parte per guarnire.

  6. 6

    Dividi il composto tra i 12 pirottini (circa 3/4 pieni). Distribuisci i pezzi di cioccolato riservati in superficie. Cuoci per 20-22 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce con solo qualche briciola umida.

  7. 7

    Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia. Si conservano a temperatura ambiente per 3 giorni o in frigo per una settimana.

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