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Zucchine alla julienne con gamberi e pesto
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Zucchine alla julienne con gamberi e pesto

Una pasta keto senza carboidrati: zucchine spiralizzate al posto dei tagliolini, gamberi saltati all'aglio e pesto genovese fresco. Pronto in 20 minuti, saporito quanto un primo tradizionale.

4 porzioniPrep: 15 minCottura: 10 min~280 kcal/porzione

Valori nutrizionali

per porzione = 280 g
Per 100 gPer porzione (280 g)
Energia100 kcal280 kcal
Carboidrati2.9 g8g
di cui Zuccheri1.4 g4g
Proteine7.9 g22g
Grassi6.4 g18g

Ingredienti

  • 4 grandi zucchine
  • 400 g gamberi sgusciati
  • 80 g pesto genovese
  • 2 spicchi aglio
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 30 g parmigiano grattugiato
  • 1 scorza di limone
  • sale e pepe

Preparazione

  1. 1

    Con uno spiralizzatore o un pelapatate julienne, ricava i tagliolini di zucchina. Salali leggermente, disponi in uno scolapasta e lascia riposare 10 minuti per far perdere l'acqua in eccesso. Tampona bene con carta da cucina.

  2. 2

    Scalda 2 cucchiai d'olio in una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungi l'aglio schiacciato e i gamberi; cuoci 2 minuti per lato finché sono dorati e opachi. Togli dalla padella e tieni al caldo.

  3. 3

    Nella stessa padella aggiungi il restante cucchiaio d'olio e salta le zucchine a fiamma alta per 2-3 minuti, mescolando spesso: devono restare al dente e non ammollarsi.

  4. 4

    Abbassa il fuoco, aggiungi il pesto e mescola delicatamente per mantecare.

  5. 5

    Rimetti i gamberi in padella, aggiungi la scorza di limone e il parmigiano. Mescola brevemente e servi subito.

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